メニュー10．無視できない食事・栄養素と心の病気の関係
何割かの精神障害は、「間違った食事」による栄養素欠乏で引き起こされている
栄養素の欠乏が、肉体の細胞を弱化させ、身体全体を退化させて病気を引き起こすことは今さら説明するまでもありません。昔からビタミン欠乏症として、夜盲症や
栄養素が肉体の健康に深く関わっていることは、現在では医学の常識になりつつあります。しかし栄養素が「心の病気（精神障害）」に重大な影響を及ぼしていることは、あまり知られていません。一般の医師は言うまでもなく精神科の医師においても、栄養素の重要性を認識している人はほとんどいません。
十分な栄養素があって肉体の細胞の健康が保たれるように、脳の細胞も十分な栄養素があってこそ健康が維持されるようになっています。栄養素が欠乏すると異常をきたすのは、肉体の細胞だけでなく、脳を形成する細胞も同じなのです。栄養素の不足によって脳の機能に異常をきたすと、当然、心（精神）にも異常が発生するようになります。また食生活を通じて脳にダメージを与える物質を摂り続けるなら、ドラッグと同様に脳の機能低下を招き、精神障害を引き起こすこともあります。不思議なことですが、いまだにこうした常識的な知識が、医学の中で認識されていません。ここに現代の精神医学の大きな盲点があります。
一方、現代栄養学の進歩によって、脳が必要とする栄養素について徐々に明らかにされるようになってきました。これまでは脳の器質的な欠陥や脳内物質の異常とのみ考えられていた精神障害が、実は間違った現代型の食事によって引き起こされている事実が指摘されるようになってきました。「間違った食事」が心に大きな影響を与え、さまざまな精神障害を発生させていることが明らかにされるようになってきたのです。
もちろんすべての精神障害に栄養素が関わっているわけではありませんが、何割かの患者は間違った食事による「栄養素欠乏」が原因となって発症していることが、はっきりとしてきました。そして食事改善や栄養療法による栄養素の補給によって、長年治らなかった精神障害が見事に快癒するケースが次々と報告されるようになっています。
現代では、「間違った食事」という純粋に物質的な原因による心の病気（精神障害）が多発しています。その中で真っ先に挙げられるのが――「低血糖症」「脳アレルギー」「必須栄養素の欠乏」「有害金属の脳内蓄積」による精神障害です。次にその１つ１つについて説明します。
重要なのに世間にあまり知られていない「低血糖症」
間違った食事が引き起こす精神障害の筆頭が低血糖症です。「低血糖症」とは文字どおり、血液中の糖の濃度が低くなり過ぎる症状です。食事から摂取された“糖”が吸収されると、血液中の糖（ブドウ糖）の濃度が高まります。すると
低血糖症は、糖尿病でインスリン注射をしていたり、血糖を下げる薬品を飲んでいる場合に発生します。血中の糖の濃度が下がり過ぎると、
しかし糖尿病患者でない一般に健康と思われている人間が、日常的に砂糖を大量摂取することによって“インスリン”が過剰分泌され、「低血糖症」を発生させるようなことがあります。
なぜ砂糖の大量摂取が「低血糖症」を発症させるようになるのかということですが、その理由は次のように説明されます。砂糖は分子構造上、すばやく分解され、あっという間に血中に吸収されます。そのため砂糖を大量に摂ると、すぐに高血糖の状態になってしまいます。すると体はそれに対処するために、膵臓から急いでインスリンを分泌しなければなりません。肉体が絶えずこうした急激な対応を強いられるうちに、やがて膵臓が疲弊してインスリン分泌に異常が生じ、「低血糖症」が引き起こされるようになるのです。
現代人の中には、低血糖症にかかっている人が多くいます。困ったことに日本では、ほとんどの医師が低血糖症についての認識がありません。当然のこととして患者本人を含め一般の人々は、その事実に気づいていません。
「低血糖症」が引き起こす、さまざまな精神障害
この低血糖症は、実は深刻な精神障害を引き起こす元凶になっています。一般の医師だけでなく精神科の医師も低血糖症の問題の重要性が分からずに、表面に現れた異常性だけを“薬物療法”によって取り除こうとします。病気の原因が「低血糖症」にあるなら、それに対する治療こそ最優先されなければなりませんが、低血糖症についての認識不足から、結局“薬物療法”という的外れな治療が行われることになります。これでは、はかばかしい治療効果を得られるはずがありません。それどころか患者は“薬漬け状態”に置かれ、薬の副作用で苦しむという別の問題を発生させることになります。
低血糖症が「精神障害」を引き起こすメカニズムは、次のように説明されます。低血糖症になると、体は急激に血糖値を上げようとして副腎から“アドレナリン”を分泌します。これが肝臓を刺激し、蓄えていたグリコーゲン（＊多糖類の一種）を放出させて血糖値を上昇させることになります。
このアドレナリンは「攻撃ホルモン」と呼ばれ、危機に瀕したり、ストレスにさらされると血糖値を上げて全身のエネルギーレベルをアップさせます。心臓の働きを活発にし、攻撃性を高めて危機的状況に対処する態勢を整えます。このため「低血糖症」が続くと、攻撃的になるのです。アドレナリンはストレスに対処するために必要なものですが、それが過剰に分泌されると人格を変えるほど強烈な影響を及ぼすことになります。さらに低血糖症になると副腎からは、アドレナリン以外に“ノルアドレナリン”という別のホルモンも分泌されます。
アドレナリンとノルアドレナリンは大脳辺縁系を刺激し、怒りや恐れなどの情動変化を引き起こします。攻撃ホルモンである“アドレナリン”は、怒りや敵意といった攻撃的な感情を刺激します。それとは反対に“ノルアドレナリン”は、恐れや不安といった感情を誘発し、自殺観念・強迫観念などを引き出します。大脳前頭野の神経伝達物質であるノルアドレナリンが急激に増加することによって理性的な判断ができにくくなり、突発的な感情に支配されるようになると言われています。パニック障害などは、こうした形で引き起こされるのではないかと考えられています。
海外の栄養療法の研究者によれば、神経症患者の85％、統合失調症患者の20％に低血糖症が関係しているということです。恐ろしいことに現代の犯罪にも、この低血糖症が深く関わっていると言われます。アメリカでは、刑務所に服役している人間の80％以上に低血糖症が見られたことが報告されています。近年、急激に社会問題化している「キレる子供たち」や「家庭内暴力」にも、低血糖症が強く影響しているものと思われます。
低血糖症を引き起こす原因は、一言で言えば現代人の「間違った食生活」にあります。特に「砂糖の大量摂取」が大きな原因ですが、「アルコールの過剰摂取」も問題です。また小麦粉などの「精製した炭水化物」を多量に摂ることも低血糖症に関係します。砂糖たっぷりの清涼飲料・甘い缶コーヒーやジュース・チョコレートやケーキなどの菓子類・アイスクリーム、さらには大量の砂糖を含む加工食品やインスタント食品、そしてビールなどのアルコール類――こうした食品は現代人にとって当たり前のものとなっていますが、それが「低血糖症」を引き起こす元凶になっているのです。（＊コーヒー・コーラなどのカフェインを含む飲料やタバコも「低血糖症」を悪化させる要因となります。また「低血糖症」と「アレルギー」は密接な関係があり、アレルギー疾患を抱えた人は低血糖症になりやすいと言えます。）
世の中には、「ストレス解消のために甘いもの（砂糖）の摂取は欠かせない」とか「脳の栄養であるブドウ糖を補給するために砂糖を多く摂るべきである」といった馬鹿げた主張をする専門家もいます。（＊脳の栄養素が“ブドウ糖”であることは事実ですが、だからといって砂糖の摂取を勧めることは間違っています。穀類に含まれる“デンプン”は分子構造が大きい（ブドウ糖が何千・何万個もつながっている）ため、ゆっくりと分解吸収されます。穀類は、体に負担の少ない優れたブドウ糖補給源です。二糖類である砂糖はブドウ糖と果糖が１個ずつつながっただけの単純な分子構造をしているため、消化吸収が早過ぎて「低血糖症」を引き起こすのです。）
食生活が健全であれば、時々の楽しみとして甘いものを摂ることは何の問題もありません。またジュースに含まれる“糖”は吸収が早いのですが、自家製の新鮮な野菜や果物のジュースには栄養素が豊富に含まれているため、よほど多量に摂取しないかぎり心配する必要はありません。現代では、日常的に大量の砂糖を摂取していることで「低血糖症」という問題を発生させているのです。
低血糖症は、「食生活の改善」によって確実に治すことができます。かつての「伝統的な日本食」に戻すなら、ごく短期間で症状が治まります。「低血糖症」が原因となっている精神障害は、たちどころに快方に向かいます。
「脳アレルギー」が引き起こす、さまざまな精神障害
食事が引き起こす心の病気として、低血糖症の次に無視できないのが「脳アレルギー」です。牛乳や卵といった食品がアトピーなどのアレルギーを発症させることは、よく知られています。アレルギーがひどいときにはアナフィラキシー・ショックによって死に至ることもあります。一般的には“アレルギー”というと身体に現れる反応にばかり目が向きますが、実は脳でもアレルギー反応は生じているのです。
脳にアレルギーが発生すると、脳の機能に異常が生じ、さまざまな精神障害を引き起こすことになります。身体に“アトピー”が生じるとかゆみや痛みで苦しむようになりますが、「脳アレルギー」でも、頭痛やめまい・吐き気などの症状が現れます。また肉体的症状だけでなく、いらいらや興奮・怒り・不安・恐れ・緊張といった感情異常が起きるようになります。これを外見から判断すると、突如「精神障害」が発生したということになります。うつなどの精神障害や統合失調症と診断された患者の中には、こうした「脳アレルギー」が原因となっているケースがかなりあることが指摘されています。
例えばアメリカの研究によれば、統合失調症患者の10％に脳アレルギーの疑いがあるとの報告があります。また別の研究では、統合失調症患者の64％は小麦によってアレルギーを起こし、50％は牛乳に、75％はタバコに、30％は石油系の化学物質に反応すると報告されています。また統合失調症患者の80％に、牛乳と卵のアレルギーが見られたとの報告もなされています。
脳アレルギーの原因として指摘される小麦・牛乳・乳製品は、現代人がひんぱんに口にしている食品です。牛乳・乳製品は、栄養豊富で健康にいい食品として盛んに摂取が勧められています。若者や子供は、それらを毎日のように大量に摂取しています。小麦・牛乳・乳製品以外に脳アレルギーを引き起こしやすい食品として挙げられるのは、肉類・卵・ソバ・コーン・オート麦・ライ麦・ナッツ類・オレンジなどです。またコーヒー・コーラ・アルコール・チョコレートなどの嗜好品も、腸壁や副腎を刺激してアレルギー反応をひどくします。食品添加物や環境中の化学物質も、アレルギー反応を誘発します。
「脳アレルギー」によって精神障害が発生しているとするなら、何よりも“アレルゲン”となる食品や化学物質を排除することが優先されなければなりません。アレルゲン除去が一番先になすべき治療であり、これを無視して薬物で精神障害の症状だけを抑えようとしても、よい結果は得られません。しかし現実には、そうした的外れな治療がかなり行われているのです。
「必須栄養素の欠乏」が引き起こす精神障害
肉体の健康維持のためには、ビタミンやミネラルなどの「必須栄養素の摂取」が欠かせません。必須栄養素が欠乏すると、細胞が劣化し、身体に異常が現れるようになります。それと同じく脳の健康維持に必要な栄養素が不足すると、脳の機能に異常が発生し、精神障害を引き起こすことになります。現在の栄養学は、脳に必要とされる栄養素を徐々に明らかにしつつあります。（＊とは言っても全貌が解明されるのは、まだまだ先のことです。）
脳の健康に必要な栄養素を欠乏させている原因は、やはり間違った現代人の食事にあります。栄養素の偏った食事によって脳に必要な栄養素が不足し、それがさまざまな心の病気を引き起こすようになっています。
例えばビタミンB群はチームとして糖の代謝に関わり、神経の働きを正常に保つのに欠かせません。“神経のビタミン”といわれるビタミンB１を欠乏させるような食事を摂っていると、いらいらして怒りっぽくなり、心が落ち着かなくなります。またマグネシウムが欠乏しても、神経が興奮したり過敏になって精神状態が不安定になります。マグネシウムは、うつや多動症との関連が深いミネラルです。さらにインスタント食品や加工食品に多く含まれるリン（＊大半の現代人は深刻なミネラル不足の状態にありますが、リンだけは摂り過ぎています）は、マグネシウムなどの消耗を招いて、結果的に精神状態を悪化させます。
こうしたマイナスの条件が「低血糖症」などと重複すれば、ひどい精神障害を引き起こすようになることが十分考えられます。
何よりもまず「根本的な食生活改善」に取りかかる
食事内容や栄養素という物質レベルでの原因が、心の状態を左右することが理解できたと思います。「低血糖症」「脳アレルギー」「必須栄養素の欠乏」「有害金属の脳内蓄積」――これらは明らかに精神障害の状態を引き起こします。これまで精神医学は“薬物療法”によって精神障害に対処してきましたが、かなり的外れなことをしてきた疑いは拭えません。
今、皆さんは何をすべきか、はっきりと理解できるようになりました。精神障害（心の病気）に対しては、まず「食事改善」を徹底して進める必要があるということです。伝統的な日本食（＊昭和30年以前の日常的な食事）に戻せば、砂糖の大量摂取は簡単に避けられます。たったこれだけのことで「低血糖症」の苦しみから解放されるのです。うつや統合失調症などの精神障害についても、どれほど症状が軽減するようになるかしれません。
食事を健全なものにすれば、砂糖だけでなく加工食品やインスタント食品の摂取も減り、有害な食品添加物・化学物質の取り込みも抑えることができます。栄養価の乏しいジャンクフードなどは、めったに口にしなくなるでしょう。またアレルゲンになりがちな牛乳・乳製品・卵・小麦などの摂取量も、ずっと少ない量にとどまるはずです。
アレルギーは、体質劣化から引き起こされる免疫システムの機能低下（アンバランス）です。体質を強化してアレルギーを治すには、食事改善は欠かせません。それによって腸内環境は改善し、免疫力がアップしてアレルギー反応も軽減するようになります。また有害物質の解毒もスムーズに進むようになります。
“脳”という重要な器官の栄養疾患という状態は、肉体レベルの健康度がかなり低下していることを示しています。茶色い米や豆・野菜や海藻をしっかり摂る「健全な食事・伝統食」にすれば、脳に必要な栄養素を十分に摂取することができるようになるのです。
必要とされる強い決意
このように「食生活改善」によって、さまざまな精神障害（＊これまで“精神病”と考えられてきた症状）が完治する可能性が出てきます。食生活改善によって何ひとつマイナスは生じません。プラスだけがもたらされるのです。
しかし「食生活改善」には、たいへんな努力が必要とされます。“言うはやすく実行はとても難しい”ということです。間違った食生活が身に染みついた多くの現代人にとって、伝統的な日本食に切り替えることは大改革です。まさに人生をゼロからやり直すほどの決心をしないかぎり達成できないことなのです。
効果の出方は、人によってさまざま
人によっては食事を変えると、すぐに驚くようなよい結果が出ることもあります。「低血糖症」のように明らかに「間違った食生活」が原因であった場合には、精神障害は
とは言っても、必ず症状は緩和されるはずです。なぜなら「肉→心」への影響力が、悪いものから良いものへと変わるからです。
サプリメントより先に「食事改善」
食事改善によって精神障害が治ったり軽減するというようなことは、残念ながら現在の大半の精神科医は信じることができません。最近では医師の中にも、栄養学について関心を持つようになった人が増えてきました。しかしそうした進んだ医師であっても、その多くが“サプリメント”に対して関心を示すだけで、食事改善にまで向かっていかないのが実情です。
現代栄養学によって、脳の機能に関わる栄養素についての知識は増大しました。ビタミンB１・ビタミンB３（ナイアシン）・ビタミンB６・ビタミンC・カルシウム・マグネシウム・カリウム・亜鉛・マンガン・オメガ３系オイル（EPA、亜麻仁油）などの精神障害への効果が明らかにされています。
しかし栄養素は単独で働くことはなく、常に他の栄養素とのチームプレーによって効果を発揮します。したがって“サプリメント”だけに頼ったピンポイント的な補給では、栄養素の効果は著しく減少します。栄養素の適切な補給のためには、必ずベースとなる食事を土台にしなければなりません。そのうえでサプリメントによる補強を目指します。こうした意味からも「心の病気（精神障害）」の栄養療法においては、必ず「食事改善」を優先しなければなりません。
栄養療法は１つの治療法にすぎないことを忘れない
常に複数の治療法と並行して進めることが必要
栄養療法を進めるうえでの原則は――「多くの治療法をトータルに進める」ということです。すなわち栄養療法という１つの方法だけで解決を図ろうとしないということです。初めから他の治療法と連携してトータル的な治療を進める、その一部分を“栄養療法”が担当するということです。
精神障害を引き起こす原因は、さまざまです。霊的次元での原因・精神次元での原因・肉体次元での原因・環境的原因・社会的原因、あるいは自分自身がつくり出す原因や遺伝的原因などがあります。こうしたいろいろな要因が絡み合って「心の病気（精神障害）」が発生します。「低血糖症」による精神障害の場合は物質次元での原因が大きく関係していますが、それだけで病気が発生するようになるわけではありません。「霊的原因・精神的原因」が関係して、間違った食生活をつくり出してきたのです。
したがって精神障害の治療では、常にトータル的アプローチが必要となります。効果の認められたさまざまな治療法を繰り出すことが重要なのです。「ホリスティック栄養療法」は、こうした多種類の治療法と並行して進めることを前提としています。栄養療法だけで精神障害を治療するという姿勢はとりません。食事療法・栄養療法だけでなく、運動療法も心理療法もスピリチュアル・ヒーリングも必要と考えます。また薬物療法も欠かせません。さらには心の修行やボランティア活動なども、精神障害の治療のためには大切なことなのです。